【亜鉛　Zn】亜鉛欠乏について - Dream＆Real　again　since 2020

亜鉛欠乏について

1. 下記の症状／検査所見のうち1項目以上を満たす
1）臨床症状・所見　皮膚炎，口内炎，脱毛症，褥瘡（難治性），食欲低下，発育障害（小児で体重増加
不良，低身長），性腺機能不全，易感染性，味覚障害，貧血，不妊症
2）検査所見　　血清アルカリホスファターゼ（ALP）低値
2. 上記症状の原因となる他の疾患が否定される
3. 血清亜鉛値 3-1：60µg/dL未満：亜鉛欠乏症
3-2：60 ～ 80µg/dL未満：潜在性亜鉛欠乏
　血清亜鉛は，早朝空腹時に測定することが望ましい
4. 亜鉛を補充することにより症状が改善する

セルフチェックとしては

①傷が治りにくい

②味覚障害

③血糖値スパイクが起こる

④爪に白い斑点ができる

⑤血清ALP値が低い

⑥習慣的な飲酒や運動

⑦風邪を引きやすい

⑧EDがある

⑨粘膜が弱い

⑩アトピー体質、貧血など

亜鉛の吸収は，一緒に摂取する食物中物質によって影響を受ける．種子，米ぬかや小麦などの穀類，豆類などの植物由来の食品に多く含まれるフィチン酸は，亜鉛と非水溶性の複合体を作ることにより亜鉛の吸収を阻害する。

外食・加工食品・食品添加物（ポリリン酸、CMC‐Na）も亜鉛吸収を阻害する。

また，カルシウム，乳製品（食品に含まれるカルシウム），食物繊維，コーヒー（タンニンを含む），オレンジジュース，アルコールなども亜鉛の吸収を妨げる

一方，肉類，魚類に多く含まれる動物性蛋白質（ヒスチジン，グルタミンなどのアミノ酸），クエン酸，ビタミンCなどは亜鉛の吸収を促進する。

食品に含まれる亜鉛含有量（mg/100g）　大人一食分　亜鉛含有量　㎎

牡蠣 13.2 　5 粒（60g） 7.9
豚レバー 6.9 　1 食分（70g） 4.8
牛肩ロース（赤肉，生） 5.6 　1 食分（70g） 3.9
牛肩肉（赤肉，生） 5.7 　1 食分（70g） 4.0
牛もも肉（生） 4.0 　1 食分（70g） 2.8
牛レバー 3.8 　1 食分（70g） 2.7
鶏レバー 3.3 　1 食分（70g） 2.3
牛ばら肉 3.0 　1 食分（70g） 2.1
ほたて貝（生） 2.7 　3 個（60g） 1.6
めし（玄米） 0.8 　茶碗 1 杯（150g） 1.2
うなぎ 1.4 　1/2 尾（80g） 1.1
めし（精白米） 0.6 　茶碗 1 杯（150g） 0.9
豆腐（木綿） 0.6 　半丁（150g） 0.9
たらこ 3.1 　1/2 腹（25g） 0.8
カシューナッツ（フライ） 5.4 　10 粒（15g） 0.8
納豆（糸引き） 1.9 　1 パック（40g） 0.8
煮干し 7.2 　5 尾（10g） 0.7
アーモンド（フライ） 4.4 　10 粒（15g） 0.7
卵黄 4.2 　1 個（16g） 0.7
そば（ゆで） 0.4 　ざるそば 1 枚（180g） 0.7
プロセスチーズ 3.2　 1 切れ（20g） 0.6